Gomma di xantano: cosa dovresti sapere su questo ingrediente nella maggior parte degli alimenti confezionati

——Gli additivi alimentari hanno una cattiva reputazione, ma alcuni, come la gomma xantana, sono migliori di altri.

 Quando si tratta di leggere un'etichetta nutrizionale, più breve è l'elenco degli ingredienti, meglio è. Meno ingredienti sull'etichetta di un alimento in genere significa che c'è meno spazio per strani additivi, sostanze chimiche o altre cose che, per me, semplicemente non appartengono al cibo vero. Un altro segno che il cibo che stai mangiando è ultra-elaborato (e non così eccezionale per la tua salute) è una lista di ingredienti con ingredienti dal suono strano o difficili da pronunciare.

Un ingrediente che è praticamente in tutto (soprattutto nei prodotti senza glutine) in questi giorni è la gomma di xantano. È un additivo alimentare comune che viene utilizzato in molti prodotti, dai prodotti da forno al condimento per l'insalata. "È spesso utilizzato nella cottura senza glutine e vegana, poiché funziona per emulsionare e legare gli ingredienti, nonché per aggiungere volume a un prodotto finito", afferma Amy Gorin, dietista nutrizionista registrata nell'area di New York City.

Ma per quanto strano possa sembrare la gomma xantana, cosa significa per la tua salute e va bene mangiarla ogni giorno? Di seguito, un dietista registrato spiega cos'è, dove si trova e se dovresti evitare di mangiarlo o meno. 

Cos'è esattamente la gomma xantana?

La gomma di xantano viene utilizzata come legante, stabilizzante ed emulsionante nei prodotti alimentari. Non si trova in natura e deve essere prodotto. Secondo l'USDA, viene prodotto prendendo un tipo di carboidrato, come il glucosio o il saccarosio, e fermentandolo con i batteri.

In particolare, la gomma xantana è un polisaccaride e una fibra solubile. Ciò significa che il tuo corpo non può digerirlo, il che non è male, ma potrebbe essere un problema per alcune persone con problemi gastrointestinali. 

È sicuro?

La gomma di xantano è relativamente sicura e può anche avere alcuni benefici per la salute. Un potenziale effetto collaterale del consumo di gomma xantana è che può avere un effetto lassativo. Se hai qualche tipo di problema digestivo, questo potrebbe peggiorare le cose o aggravare uno stomaco già sensibile. Anche se non sei preoccupato per questi sintomi, fai attenzione a quanta gomma xantana stai consumando e quanta fibra c'è nella tua dieta: non vuoi troppe cose buone.

“Se consumi quantità eccessive di fibre – o anche più di quelle che sei abituato a consumare – potresti riscontrare effetti collaterali come gas e diarrea. L'assunzione di troppe fibre può anche causare il malassorbimento dei nutrienti", afferma Gorin.

I ricercatori hanno scoperto che la gomma xantana può avere diversi effetti positivi sulla salute, come aiutare a stabilizzare la glicemia e aiutare le persone che hanno un disturbo della deglutizione. Inoltre, è stato dimostrato che rallenta la crescita del tumore nei topi con cancro della pelle.

Dovresti evitare la gomma xantana?

Infine, non ci sono molti studi sull'uomo sulla gomma xantana per dare una conclusione definitiva su quanto il consumo a lungo termine influisca sulla salute, ma la maggior parte degli esperti afferma che è piuttosto innocuo. Se hai problemi digestivi, evitarlo può aiutarti a prevenire sintomi indesiderati o sintomi esacerbati. “Consumate con moderazione, queste gomme dovrebbero essere sicure da consumare per la maggior parte delle persone. È solo quando inizi a prendere quantità eccessive che potresti incorrere in problemi", afferma Gorin.